Biomateriais
1- Desenvolvimento de embalagens ativas e inteligentes para a indústria de alimentos: nesta linha de pesquisa estão sendo produzidos filmes à base de carboidratos e proteínas adicionados de pigmentos naturais que mudam de cor com as alterações no pH dos alimentos (contato: Prof. Germán Ayala Valencia).
2- Encapsulamento de compostos bioativos: nesta linha de pesquisa estão sendo desenvolvidos nanomateriais à base de argilas ou biopolímeros (na escala nanométrica) que estabilizam diferentes pigmentos naturais e compostos polifenólicos. Os produtos desenvolvidos neste estudo podem ter aplicações na industria de alimentos como corantes naturais que possuem atividade antioxidante e/ou termogênica (contato: Prof. Germán Ayala Valencia) .